Filetes de carne a la pimienta

Name: Filetes de carne a la pimienta
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 8 filetes pequeños de unos 8 centímetros de diámetro; Sal y pimienta molida al gusto para sazonar la carne; 2 cucharadas de aceite; 1 cucharada de mantequilla; 2 cucharaditas de cognac; 1 pizca de azúcar; 2 cucharadas de pimientas variadas

Plato

Fácil

40 min

Ingredientes

8 filetes pequeños de unos 8 centímetros de diámetro
Sal y pimienta molida al gusto para sazonar la carne
2 cucharadas de aceite
1 cucharada de mantequilla
2 cucharaditas de cognac
1 pizca de azúcar
2 cucharadas de pimientas variadas

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Preparación

Preparación25 min

Cocción15 min

Comencemos salpimentando la carne y reservamos un momento, mientras calentamos la sartén donde pondremos el aceite y la mantequilla juntos, el aceite evitará que la mantequilla se queme, dándole mayor resistencia al calor, por lo que nos servirá para dorar la carne pero dejándola tierna y jugosa.
Dore cada filete por cada cara y reserve en un plato caliente y tapado, para evitar que se enfríe muy rápido.
En la misma sartén donde doramos la carne, debemos haber dejado los jugos de la carne que están compuestohs por el líquido que a soltado la carne más los restos de aceite y mantequilla, estos los tomaremos como base para hacer un desglasé de estos ayudándonos con el licor, dejando que se evapore un poco, agregamos las pimientas y pasados unos instantes agregaremos la nata, y la pizca de azúcar, que es sólo un toque muy sutil que dará equilibrio a la salsa, porque reducirá un poco la sal y equilibrará la pimienta.

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Excelente Muy bueno Bueno Medio Regular

Niurkacordero

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Comentarios

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anonymous

27/01/2012

PREPARARE ESTA RIQUISIMA RECETA PARA MI CENA ESPECIAL, MUCHAS GRACIAS CHEF!

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