Flammkuchen o tarte flambée
Raducida como “coca a las llamas” y típica de Alsacia, consiste en una base muuuuy fina y acompañada por unos ingredientes poco habituales en las pizzas que todos conocemos, al menos combinados entre sí.
Ingredientes
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Preparación
- Precalienta el horno a 250ºC.
Para la masa, mezcla el agua y la harina con una pizca de sal en un bol hasta que ambos ingredientes se hayan integrado bien y tengas una masa elástica y moldeable.
Déjala reposar mientras preparas el resto de ingredientes. - Mezcla el quark y la nata líquida, salpimenta y condimenta con nuez moscada al gusto. Reserva.
Pela la cebolla y córtala a rodajas. Puedes ponerla cruda o saltearla un poco antes de ponerla en la masa.
Corta la panceta a tiras finitas. - Recupera la masa y estírala con el rodillo hasta que quede muy fina. Ponla sobre la piedra de hornear o sobre la bandeja del horno y extiende sobre ella la mezcla de quark y nata, luego la cebolla (cruda o salteada) y la panceta.
- Hornea durante 7-8 minutos o hasta que veas que la masa está dorada y crujiente.
Preguntas
Por qué "flambée" ?
Hola, tarte flambée o flambeada es la traducción directa de un plato típico de las gastronomía de Alsacia que se llama flammkuche
No hay video de esta receta?
Aquí tienes el video de una receta muy parecida --> www.petitchef.es/recetas/plato/pizza-carbonara-con-bacon-fid-1567781
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Comentarios
Si no tienen queso quark mezclen un queso tipo philadelphia con un yogur cremoso, más o menos a partes iguales. Y si creen que el toque agrio no les gustará, mezclen el queso con crema de leche.
El quark es un tioo de queso, lo venden en supermecados grandes junto con el quedo fresco, philadelohia etc...
Si no tenemos Quark, con que queso podemos sustituirlo para que quede relativamente parecido?? Gracias!!
No la probe aun. El Quark o "Weißkäse" es un queso batido, de textura untuosa y blanca, de aroma fresco y sabor ligeramente ácido. Se elabora con leche de vaca y tiene un contenido mediano de calorías (por ejemplo 80 gramos aportan entre 38 y 91 calorías según variedad).
Es muy empleado en la cocina alemana, en la cocina de Austria (Topfen) y en la cocina de los Países Bajos. También en países de Europa Central, como Polonia, y del Este, como Rusia, Ucrania, Bielorrusia, etc.
