Garbanzos y berenjenas al curry

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cebollas medianas en rodajas finas 2 cucharaditas de jengibre
• 2 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de puré de tomate
• 1 berenjena mediana cortada en dados
• 1 cucharadita de curry en polvo
• 1 cucharadita de cilantro molido
• sal
• 200 g de garbanzos en conserva
• 2 cucharadas de cilantro fresco picado fino
• 100 ml de agua