Name: Garbanzos y berenjenas al curry
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 2 cucharadas de aceite de oliva; 2 cebollas medianas en rodajas finas 2 cucharaditas de jengibre; 2 dientes de ajo picados; 2 cucharadas de puré de tomate; 1 berenjena mediana cortada en dados; 1 cucharadita de curry en polvo; 1 cucharadita de cilantro molido; sal; 200 g de garbanzos en conserva; 2 cucharadas de cilantro fresco picado fino; 100 ml de agua

Garbanzos y berenjenas al curry

¿Le gusta la cocina bien condimentada? He aquí unos ingresos que hay que probar en usted.

Plato

2 porciones

15 min

20 min

Medio

Preparación

Calentar una cucharada de aceite en una cazuela y pochar la cebolla durante unos cinco minutos.
Añadir el ajo, el jengibre y el puré de tomate y sofreir. Triturar hasta dejar un puré suave.
En caso de que quede demasiado espeso, se puede añadir un poco de agua. Reservar.
En la cucharada restante de aceite, sofreir la berenjena, a la que habremos añadido la especies, durante un minuto. Incorporar lo que habíamos reservado y poner un poco de sal. Regar con 100 ml. de agua y llevar a ebullición.
Agregar los garbanzos escurridos y lavados, tapar y dejar que se cocine durante unos 15 minutos, hasta que la berenjena esté tierna. Adornamos con cilantro fresco. Como no tenía, le puse perejil.