Name: Gumbo de pollo - chicken gumbo
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 4 cucharadas de aceite; ¼ taza de harina; 5 tazas de caldo de pollo; ¾ kg de carne de pollo cortada en tiritas muy finas; 1 salchicha Andouille o similar; 1 taza de tomate picado; 1 taza de cebolla picada; ½ taza de apio picado; ½ taza de pimiento verde picado; 2 dientes de ajo finamente picado; 2 cebollines picados; 1 hoja de laurel; ½ cucharadita de tomillo; ½ cucharadita de pimienta; 1 taza de okra rebanada en trozos de 2 cms.