Habas y guisantes frescos al aceite de oliva

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Plato

3 porciones

Medio

55 min

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El viernes a la hora de comer me sorprendió Julio con esta receta. La mezcla de habas y guisantes fresco, con el aceite de oliva virgen extra de casa Roca ( la Vall de Barcedana ), la menta fresca y el jamón le dan un sabor y aroma sorprendente. Los guisantes y las habas los cogió del huerto y desgrano un rato antes de hacer la comida. Os pongo su receta

Ingredientes

• 800 GR Habas desgranadas
• 400 Guisantes desgranados
• 200 GR Taquitos o virutas de jamón
• Aceite de oliva virgen extra
• Menta fresca
• Sal
• Butifarra Negra

Preparación

• En una parisién o un wok ponemos el aceite de oliva, dejamos calentar y añadimos el jamón. Cuando empieza a cambiar de color añadimos las habas y las vamos removiendo con una pala de madera con movimientos suaves. En el momento que veas que empiezan a estar rehogadas añadimos los guisantes y seguimos removiendo regularmente hasta que vemos que estos ya están rehogados
• Rectificamos de sal añadimos las hojas de menta fresca removemos bien y las tapamos.
  Retiramos del fuego y las dejamos reposar unos minutos antes de servir.
  Es importante mantener el recipiente de cocción tapado durante el proceso para que las habas y guisantes se cuezan en su propio caldo
• En una sartén a parte freímos la butifarra negra y al emplatar ponemos dos rodajas por comensal encima.
  Espero que os guste y que aproveche
  
  http://conlaneveravacia.blogspot.com.es

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