Higadillos a la criolla

Ingredientes

• 1 libra de hígados de pollo, limpios. (1/2 kg)
• 4 cucharadas de salsa china (de soja)
• 1 cucharada de tomate concentrado (pasta de tomate)
• 1 pimiento morrón,
• 2 tomates pera (bugalú, barceló o uno grande)
• 1 cebolla,
• 3 dientes de ajo
• 2 ajíes gustosos (o de Padrón)
• 1 cucharada de jengibre rallado (opcional)
• 1/2 atado de verduras varias (perejil y cilantro... que no falte)
• 4 cucharadas de aceite de maní o girasol
• Sal y pimienta al gusto