Huevos fritos a la malagueña

Ingredientes

• Dos huevos.
• Chanquetes, como 150 g
• Unos cuantos pimientos de Padrón, de los de verdad.

Preparación

• La preparación, que deduzco , es simple: freir bien los huevos, hacer lo propio con los pimientos .
• Los chanquetes se miman con ese arte que tienen en Andalucía para los fritos que comienza con la elección del harina especial y del tamizado de los chanquetes una vez enharinados con la misma para que lleven lo justo de harina, friéndolos brevísimamente a fuego alto.
• Ah!, los chanquetes eran de verdad, auténticos, no esos pececines con los que te quieren engañar en ocasiones.

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