La preparación, que deduzco , es simple: freir bien los huevos, hacer lo propio con los pimientos .
Los chanquetes se miman con ese arte que tienen en Andalucía para los fritos que comienza con la elección del harina especial y del tamizado de los chanquetes una vez enharinados con la misma para que lleven lo justo de harina, friéndolos brevísimamente a fuego alto.
Ah!, los chanquetes eran de verdad, auténticos, no esos pececines con los que te quieren engañar en ocasiones.
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