Jibia en salsa de almendras

Ingredientes

• 1 Jibia de 1 kilo y medio aproximadamente
• 1 Cabeza de ajos ya pelados
• Un poco de Perejil
• 150ml de aceite de oliva
• 75gr de almendras crudas enteras
• 1 vaso de cino blanco
• 1 pellizquito de Colorante alimentario
• 1 Hoja de Laurel
• Agua
• Sal