Judías blancas con pota

Preparación

• Se ponen las judías en remojo la noche anterior.
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  Al día siguiente se calientan 2 cucharadas de aceite en una cazuela. Se sofríe la cebolla y el pimiento durante 10-15 minutos. Una vez la verdura está sofrita se añade el tomate y se cocina 10 minutos más:
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  Se pasa el sofrito al robot de cocina, se añade un poco de agua y se tritura bien hasta formar un puré:
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  A continuación, en la misma cazuela se añade 1 cucharada más de aceite y se saltea la pota cortada en cubos, a fuego alto ya que la pota suelta mucha líquido:
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  Se añade el vino blanco y se deja evaporar a fuego alto:
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  Una vez que el vino ha reducido añadir las judías blancas y el sofrito:
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  A continuación la cúrcuma y el comino:
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  Se añade agua hasta cubrir las judías:
• Tapar la cazuela y cocer durante 50 minutos. Si ves que se va quedando seco añade un poco más de agua.
• Añadir sal y pimienta. Yo no pongo sal al principio para no encallar las judías.
• Espolvorear con perejil picado.