Langosta al azafrán con pasas y piñones

Name: Langosta al azafrán con pasas y piñones
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 2 langostas de unos 500 g cada una; 1 cebolla mediana; 2 dientes de ajo; piñones y pasas; 250 cl. de fumet de marisco que conseguiremos al cocer las cabezas de las langostas; aceite, sal pimienta, perejil y azafrán

Plato

2 porciones

15 min

Fácil

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2

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Ingredientes

2 langostas de unos 500 g cada una
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
piñones y pasas
250 cl. de fumet de marisco que conseguiremos al cocer las cabezas de las langostas
aceite, sal pimienta, perejil y azafrán

Preparación

Depojamos las langostas del caparazón, separando la cabeza del tronco y reservamos para utilizarlas en el fumet.
A continuación, cortamos las colas de las langostas en rodajas de 2 centímetros y las `pasamos por la sartén reservando el agua que han soltado al quitarles el caparazón.
Pochamos los ajos con la cebolla en juliana en este aceite de la langosta, a continuación, los piñones hasta que se doren y también las pasas.
Mojamos con el caldo e incorporamos la langosta. Cocemos a fuego suave 5 minutos y añadimos el azafrán tostado, el agua de la langosta y la dejamos reposar 5 minutos antes de servirla en la mesa.
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