Libritos de brie y jamón serrano

Preparación

• Salamos los libritos, cortamos unas rodajas de brie y unos trocitos de jamón serrano. Rellenamos el librito y sujetamos con un palillo para que no se abra al freir.
• Batimos el huevo, pasamos primero los libritos por el huevo y después por el pan rallado. Freímos hasta que estén dorados. Esta vez los he acompañado con puré de patatas casero, la deliciosa receta de mi madre.
• Hervimos unas patatas, las trituramos con el tenedor, añadimos una nuez de mantequilla, una yema de huevo y leche al gusto hasta que esté suave. Salpimentamos.Si se prefiere se puede gratinar con un poco de queso rallado.