Lomito de dorada asado con piñones
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Ingredientes
2
Preparación
Preparación20 min
Cocción30 min
- Cortamos la cebolla y los pimientos en juliana.
En una sartén al fuego con aceite de oliva doramos unas láminas de ajos y a continuación salteamos la juliana de verduras a fuego muy vivo sin que se ahúme. - Una vez empiecen a freír las verduras añadir un poco de vino Barbadillo.
Dejar que se consuma el vino y poner un poco de zumo de limón y un poco de caldo suave de pescado. - Poner a punto de sal y aromatizar con una hoja de laurel. Reservar.
- Freiremos unas rodajas de patatas en aceite de oliva las cuales nos servirán de lecho para los lomitos de dorada.
- Enharinar los lomos de dorada y dar un golpe de fritura.
El aceite debe estar muy caliente para que dore por fuera y quede cruda por dentro. - Poner las patatas en el fondo de una placa de horno.
Los lomitos de dorada y encima de estos el salteado de verduras con unos piñones y unas rodajas de limón. - Hornear a fuego muy fuerte durante unos 5 minutos. Y terminar con un poco de perejil fresco picado.
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