Name: Lomo a la sal con esparragos en salsa de champiñones
Prep time: 35 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1
Cuisine: Es
Ingredients: Un manojo de esparragos trigueros; Un tozo de lomo; Sal de hornear; Tomillo; Oregano; Hierbas provenzales; Aceite; 150 g de champiñones en láminas; 200 ml de nata para cocinar; sal; 1 puerro; vino blanco; 2 dientes de ajo; Nuez moscada

Preparación

Cocemos los esparragos al vapor si es posible. Yo los coci en el Varoma de la Thermomix. Reservamos.
En una fuente de horno ponemos una capa de sal de hornear, encima ponemos el lomo, rociamos con aceite, con especias e hierbas provenzales, le podemos poner las que más nos gusten. Curbimos con otra capa de sal. Horneamos a 180º durante 45 minutos, todo va a depender del tamaño del lomo y de su grosor.
Lavamos bien los champiñones , los picamos o laminamos.
En una sarten echar a freir los ajos bien picaditos, los champiñones, los puerros picados y un chorrito de vino blanco y la nuez moscada. Cuando este todo frito y se haya evaporado el vino se le echa la nata y dejamos cocer 7 minutos aproximadamente, hasta que veamos que ha espesado la salsa.
Retiramos del fuego y servimos caliente.

Lomo a la sal con esparragos en salsa de champiñones

Ingredientes

Preparación

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