Lomo embuchado (casero)

Name: Lomo embuchado (casero)
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: cinta de lomo; sal gorda; 1 limón; ajos machacados; pimienta molida; pimentón

Plato

4 porciones

Fácil

45 min

28 Kcal

Ingredientes

cinta de lomo
sal gorda
1 limón
ajos machacados
pimienta molida
pimentón

Costo estimado: 2.18€ (0.55€/porción)

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Preparación

Preparación20 min

Cocción25 min

Lo primero que tenemos que hacer es limpiar la carne de cualquier grasa que tenga.
Luego la ponemos en un recipiente enterrada y cubierta por completo en sal gorda.
La tapamos y guardamos en el frigorífico de 2 a 3 días dependiendo de como sea de grande la pieza.
Pasado el tiempo, la sacamos, enjuagamos bien bajo el grifo para quitarle toda la sal y la secamos con papel de cocina para que nos quede sin ninguna gota de agua.
Machacamos en un mortero 2 cabezas de ajo peladas y mezclamos con el zumo de un limón, untamos la pieza de lomo con esa papilla.
Mezclamos 2 cucharas colmadas de pimentón, yo puse dulce, con una pequeña de pimienta molida, restregamos el lomo con esa mezcla procurando que quede cubierta por completo y buscamos una cuerda para amarrar el lomo y poder colgarlo.
Lo dejar en el lavadero con las ventanas abiertas para que curara rápido se ponemos una cuerda y colgamos en la pared poniendo detrás una bolsa de plástico o papel para que no la manche.