Lomo relleno con salsa de york y queso

Ingredientes

• 1 Kg de cinta de lomo en una pieza
• 150 g de jamón york en lonchas
• 200 g de lonchas de queso
• sal y pimienta
• 50 g de aceite
• 50 g de jamón york
• 1 cebolla mediana
• 1 diente de ajo
• 150 g de queso fresco
• 100 g de vino blanco
• 200 g de agua
• sal y pimienta