Melanzane ripiene (berenjenas rellenas)

Ingredientes

• 1 berenjena,
• 1/4 de cebolla,
• 1 diente de ajo,
• 100 g de tomate triturado,
• 1 rodaja de zanahoria,
• 150 g de carne picada de vacuno,
• parmesano rallado,
• sal,
• pimienta,
• perejil y aceite.