Menú navideño vegano nº 1

Ingredientes

• Lechuga hoja de roble.
• Canónigos.
• Rúcula.
• 1/2 aguacate cortado en láminas o gajos.
• 1/2 granada desgranada.
• 1 naranja pelada y troceada.
• Nueces.
• Pistachos.
• Dátiles.
• Nueces de macadamia.
• Semillas de sésamo.
• Sal maldón.
• Crema de Módena.
• 180 g de quinoa.
• 400 ml de leche de coco.
• 200g de setas , variedad al gusto
• 2 puerros medianos.
• 1/2 vaso de vino blanco seco.
• 2 cucharadas soperas rasas de alga agar agar en polvo.
• 1 cucharada sopera rasa de pasta de curry rojo .
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva.
• Sal de hierbas.
• Pimienta negra recién molida.

para 7-8 flanes:

• 600 ml de nata de soja ( u otra nata vegetal al gusto).
• 6 cucharadas soperas de puré de castañas.
• 4 cucharadas soperas de melaza de arroz
• 3 cucharadas soperas rasas de alga agar-agar en polvo.