Pelamos y picamos la cebollas y las ponemos a pochar en una cazuela con una dos cucharadas de aceite de oliva. Añadimos sal y pimienta y las dejamos a fuego lento hasta que esten melosas.
Cuando este blandita añadimos el vino Pedro Ximenez,el azúcar, la miel, un chorrito generoso de vinagre de Módena y mi toque personal el Gengibre .
Ahora lo dejamos a fuego lento durante unos veinte minutillos mas o menos, ya vereis que va reduciendo y espesando.
La receta no tiene mas! bueno ya si quereis hacer vuestras propias conservas solo teneís que esperar a que se enfríe y meter en botes, cerrarlos fuerte y cocer en agua hirviendo durante 20 0 25 minutos.
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Como siempre las mejores recetas