Milhojas de patata y salmón

Ingredientes

• 400 g de salmón marinado o ahumado
• 4 cucharadas de mahonesa
• 1 cucharada de eneldo
• 700 g de patatas
• 800 g de agua
• 200 g de agua de la cocción
• Sal, pimienta, eneldo y nuez moscada al gusto
• 25 g de mantequilla
• 25 g de aceite de oliva