New weekend pasta: penne con blue cheese, espinacas, y nueces

Ingredientes

• 3 dientes de ajo grandes, enteros
• 1 cebolla grande, cortada en 4 pedazos
• 1/2 lb de penne o cualquier pasta de su elección
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 taza de nueces, picadas en pedacitos no muy pequenos
• 1 lb (un paquete) de espinaca congelada (buscarla en el freezer del supermercado)
• 1/2 lb blue cheese cremoso, de buena calidad
• 1 cucharada de vinagre de vino rojo (red wine vinegar, por ejemplo, de Roland)
• Queso parmesano (de buena calidad), para servir