Palomita rellena a la cacerola

Ingredientes

• 1 Palomita de 1 a 1,5 kg
• aceite c/n,
• 100 gr de panceta ahumada (en fetas/ en lonchas)
• 1 zanahoria
• 2 dientes de ajo
• 100 gr perejil
• 1/2 cebolla
• 1/2 morrón rojo
• 1 huevo duro
• 150 gr de queso mozzarella
• 1/2 litro de vino blanco seco
• 1 hoja de laurel
• caldo de verduras c/n
• 1 lata de arvejas (guisantes)
• 2 cucharadas fécula de maíz (maizena)
• 1/2 taza de leche (o agua)
• sal
• pimienta a gusto.