Pasta al forno estilo Ginos (versión vegana y sin gluten)

Preparación

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  Se corta el chorizo en rodajas y se pone en una sartén sin aceite. Lo freímos:
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  Cuando el chorizo esté frito se añaden los champiñones laminados. Salpimentamos. Se cocina todo junto hasta que los champiñones pierdan toda su humedad:
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  Añadimos el tomate y dejamos cocinar unos minutos para que integren los sabores:
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  Y ahora la nata. Se cocina todo junto unos 10 minutos a fuego lento:
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  Se aparta del fuego:
• Se hierve la pasta siguiendo las indicaciones del fabricante, unos minutos menos. Tienen que estar al dente ya que después irán al horno donde se seguirán cocinando. Los míos los dejé 9 minutos.
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  Se mezcla la pasta con la salsa y se vuelca sobre una fuente de horno:
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  Prepara la bechamel. También la puedes comprar pero yo no suelo hacerlo, nunca lo he hecho. Se espolvorea con queso rallado y queso parmesano:
• Se lleva a horno precalentado a máxima potencia (el mío 250º) hasta que esté gratinado. Tienes que controlar que no se queme. Yo los tuve 15 minutos.