Pasta con berenjenas al horno

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Plato

4 porciones

Fácil

1 h 35 m

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Ingredientes

Ingredientes para 4 personas:

• 2 berenjenas
• 300gr de Pasta tipo Penne rigadas
• 500 de tomate pelato o salsa de tomate
• 2 calabacines
• 150gr de atún en aceite de oliva
• Albahaca
• 1 cebollas
• Grana padano rallado (o parmesano)
• Aceite
• Sal
• Pimienta negra

Preparación

• Cortar en lonchas las berenjenas, lavarlas y cortarlas, como siempre echar sal por encima de las lonchas para que pierdan el agua de vegetación.
  
  
  Cocinarlas a la plancha y luego cortarlas en daditos.
  
  Freír mitad de la cebolla en dos cucharas de aceite, añadir los calabacines en lonchas, dejarlas dorar y añadir el atún.
  
  Freír lo que queda de la cebolla en una olla con dos cucharas de aceite, añadir los pelatos cortados en tiras, 3-4 hojas de albahaca.
  
  
  Echar sal y pimienta al gusto y dejar cocinar por 25 minutos
  Cocinar la pastas escurrirla y echarle 2 cucharas de aceite.
  
  
  Unir a la pasta las berenjenas, los calabacines, el atún la salsa de tomate y la mozzarella coartada en daditos y verter el todo en una bandeja de horno.
  Añadir en la superficie el queso Grana, y meter en el horno a temperatura de 180ºC por 40 min circa.

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