Pasta con calabacín, guisantes y queso, estilo risotto

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Plato

4 porciones

Fácil

30 min

365 Kcal

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De niños adorábamos los platos de pasta y, ahora, de adultos también! Por eso hemos decidido mezclarlo con otra de nuestras elaboraciones favoritas: el risotto. El resultado, una receta cremosa, llena de sabor y muy reconfortante, de esas que nos hace sentir inmediatamente bien tras el primer bocado. Si tú también quieres probar este falso risotto de pasta, no te pierdas el paso a paso de la receta, que te dejamos a continuación ↓ ↓

Ingredientes

• 200 gr de pasta (conchas pequeñas)
• 150 gr de queso Philadelphia a las finas hierbas
• 80 ml de vino blanco
• 1 cebolla
• 250 gr de calabacín
• 100 gr de guisantes (frescos o congelados)
• 1 pastilla de caldo concentrado de verduras
• 600 ml de agua caliente
• 1 chorro de aceite de oliva

Preparación

• En un bol, disuelve la pastilla de caldo con agua caliente. Reserva.
• Pela y corta la cebolla. En una sartén grande y con un poco de aceite caliente pocha la cebolla durante aproximadamente 5 minutos (hasta que los trozos se vuelvan translúcidos)
  
• A continuación, añade la pasta (nosotros hemos usado conchas pequeñas) y sofríe durante 2 - 3 minutos. Desglasar con el vino blanco y mover.
• Añade el calabacín pelado y cortado en trozos, los guisantes y mezcla. Cocina durante 2 - 3 minutos.
  
• Ahora, a fuego medio, añade un cucharón del caldo de verduras y remueve. Como en una receta clásica de risotto, tendremos que esperar a que los ingredientes absorban el caldo antes de añadir el siguiente. Remover regularmente y repetir la operación hasta que no haya más caldo (unos 15 - 20 minutos)
• Corta el queso fresco en trozos y mézclalo con el resto de ingredientes.
  
• La mezcla debe de quedar cremosa, la pasta al dente y las verduras ligeramente crujientes.
  ¡Buen provecho!

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