Pastel de espinacas a los tres quesos (receta de aprovechamiento)

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Plato

3 porciones

Fácil

25 min

1123 Kcal

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Ingredientes

• 1 paquete de pasta brisa
• 500 g de espinacas congeladas
• un puñado de piñones
• 1 cebolla
• 300 ml de nata
• 3 huevos
• 2 cucharadas de tomate frito
• queso feta
• queso brie
• queso rallado (mezcla de tres quesos)

Preparación

• En primer lugar precalentar el horno a 200ºC . Cocer las espinacas con una cucharada de agua hasta que estén tiernas pero no deshechas.
• Pochar en una sartén con aceite la cebolla picada finita hasta que esté transparente. En este punto colar las espinacas para eliminar toda el agua e incorporarlas a la cebolla. De nuevo soltarán líquido, así que dejaremos reducir hasta que queden sequitas. Añadir los piñones y reservar.
• En un molde redondo acanalado (para quiche) y enmantequillado colocar la pasta brisa cubriendo bien todo el fondo y las paredes. Pinchar con un tenedor y forrar con un papel de horno y las legumbres secas para que ejerzan peso. Hornear 10 minutos más 5 minutos sin el papel ni las legumbres a 200ºC.
• Untar la base de la tarta precocida con el tomate frito. Añadir los dados de queso feta y queso brie cubriendo la base de la tarta.
• Batir los huevos, la nata y las espinacas. Colocar esta mezcla sobre la pasta brisa, cubrir con queso rallado y hornear de nuevo hasta que cuaje (en mi caso unos 10 minutos más). A comer y disfrutar.

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