Pastel gratinado de mar con gambas

Ingredientes

• 1 cucharada de mantequilla
• 1 chorrito de aceite de oliva
• 100 gr de gambas
• 400 gr de pescado en trozos (usé gallo)
• 180 gr de palitos de surimi
• 200 gr de espinacas blanqueadas
• 1 cucharada de mantequilla
• 2 cucharadas de harina
• 1 hoja de laurel
• 1 taza de fondo de pescado
• 1/4 taza de vino blanco
• 100 gr de crema de leche (nata)
• sal
• pimienta
• 4 papas cocidas con piel

Preparación

• Calentar la mantequilla junto al aceite de oliva, saltear el pescado y las gambas por unos 3 minutos, salpimentar y retirar del calor. Agregar los palitos de surimi troceados y la espinaca picada. Reservar.
• Dorar la mantequilla, disolver la harina en el fondo de pescado y añadirlo a la mantequilla caliente, revolver con un batidor de mano para evitar que se formen grumos, añadir la hoja de laurel, el vino y dejar espesar, incorporar la crema. Salpimentar, retirar la hoja de laurel y verter la salsa sobre la mezcla de pescado reservada.
• Colocar todo sobre una fuente refractaria o en pocillos individuales. Pelar las papas y rallarlas gruesas encima de la preparación, salpimentar.
• Llevar al horno con grill hasta que se dore completamente la capa superior.
  Disfrutar con una copa de vino blanco.

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