Name: Patatas rellenas al roquefort
Prep time: 20 min
Cook time: 38 min
Total time: 58 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 6 patatas; 30 grs. de mantequilla; 50 g de queso roquefort; 2 cucharadas de leche; 2 huevos; 1 puerro; 1/2 calabacín; nuez moscada; sal

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Ingredientes

6 patatas
30 grs. de mantequilla
50 g de queso roquefort
2 cucharadas de leche
2 huevos
1 puerro
1/2 calabacín
nuez moscada
sal

Costo estimado: 3.22€ (0.8€/porción)

Preparación

Lavar muy bien las patatas y hornearlas con la piel, durante 30 minutos.

Cuando estén asadas, cortarlas por la mitad y vaciarlas con una cucharilla. Reservar los cuencos de piel.
Con un tenedor, hacer puré de los trozos de patata.

Preparar un sofrito con poco aceite, el puerro y el calabacín en juliana muy fina.
Mezclarlo con la carne de las patatas, añadir la mantequilla, las yemas de los huevos, el queso, la nuez moscada y la sal.

Unirlo todo bien y si es necesario añadir la leche caliente. Tiene que quedar un puré bastante espeso.
Aparte, batir las claras a punto de nieve con un pizca de sal, e incorporarlas suavemente al puré.
Rellenar las patatas con la mezcla y gratinarlas en el horno durante 8 minutos.