Pescado a la veracruzana

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Plato

4 porciones

Fácil

35 min

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Ingredientes

• 4 filetes de pescado
• 1/2 cebolla en juliana
• 2 dientes de ajo picados
• 4 tomates sin pepitas y sin piel cortados en dados
• 1 taza de puré de tomate
• orégano
• 2 cucharaditas de alcaparras
• 2 cucharadas de aceitunas cortadas en trozos
• 2 guindillas (en la receta original, chiles güeros, no tengo ni idea de si se trata de lo mismo)
• sal
• aceite de oliva
• pimienta

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Preparación

• Pasar la cebolla en una sartén con dos o tres cucharadas de aceite. Le damos unas vueltas y añadimos el tomate.
• Cocinar unos minutos aplastando un poco el tomate con el tenedor, pero sin deshacerlo del todo.
• Agregar el puré de tomate, dejar hervir y bajar el fuego. Incorporar a la salsa las aceitunas, las alcaparras, las guindillas y el orégano.
• Salpimentar el pescado.En otra sartén cocinar el pescado a la plancha. O bien lo podemos pasar por harina y freír. Servir con la salsa por encima.

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