Pescado con mayonesa de almendras

Plato

2 porciones

Medio

35 min

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Ingredientes

• 650 g de filetes de merluza
• 40 g de almendras
• 100 cc de aceite
• 2 dientes de ajo
• 2 tomates medianos
• sal y pimienta a gusto
• jugo de 1 limón
• 40 g de queso rallado
• orégano o perejil fresco a gusto

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Preparación

• Primero enciendo el horno a 240°
  
  Coloco las almendras en un bol con agua hirviendo y lo dejo en remojo por espacio de 10-15 minutos, mientras preparo el resto de las cosas.
• Veráq que la piel de hinchó, y presionando de la punta sale la almendra limpita.
• Cuando terminé de pelar las almendras las pongo a secar sobre papel absorbente o papel de cocina, pelo los dos dientes de ajo.
  
  Salpimento los filetes y los rocío con jugo de limón.
• En una fuente apta para horno, la enaceito y hago una cama con rodajas de tomates, en este caso utilicé 3 tomates ya que eran pequeños.
• Encima ubiqué los filetes de pescado.
  
  Ahora coloco en el bol de la mixer o de la minipimer, las almendras, los dientes de ajo, el aceite, el jugo de limón, sal y pimienta a gusto.
• Y lo proceso hasta obtener una mayonesa, si lo nota muy espeso, puede agregarle un poco más de aceite o agua.
  
  Por último le añado el orégano y lo mezclo.
• Vierto la mayonesa sobre los filetes de pescado tratando que cubrir bien.
  
  Y espolvoreo por último con el queso rallado, como no tenía queso para rallar, usé de paquete, así que usé un poco menos de la cantidad pedida.
  
  Al horno por espacio de 15-20 minutos y listo.

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