Pelar las patatas y cortar en dados pequeños freír a fuego medio hasta que estén tiernas. Retirar
Escurrir,sazonar y dejar que pierdan temperatura.
Batir los huevos y mezclar con la patata,ajustar el punto de sal y rellenar los pimientos.
Rebozar los pimientos en harina y freír en una sartén con abundante aceite muy caliente hasta que estén bien dorados. Retirar del fuego ,escurir y servir.
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