Poke bowl de atún bajo en calorías

Preparación

• Empezamos rallando la coliflor, en un cazo cocemos el arroz y en otra sartén aparte rehogamos la coliflor hasta que esté completamente cocinada. Enfriamos y mezclamos.
• Cortamos el atún en cubos de 1 cm, los cherries los cortamos al medio, pelamos la zanahoria y con el mismo pelador hacemos tiras, extendemos y las colocamos solapadas. Enrollamos y ya tenemos listas las flores de zanahoria.
• Cocemos y pelamos el edamame. Para hacer la flor de aguacate abrimos al medio, pelamos y cortamos en láminas. Extendemos sin que las láminas lleguen a separarse y enrollamos sobre sí mismo, repetimos el proceso con cada una de las mitades y ya tenemos listas las flores de aguacate.
• Para el aliño trituramos en un vaso de batidora soja y agua a partes iguales, un diente de ajo y jengibre al gusto. Trituramos y añadimos un chorro de aceite de sésamo.
• Ya tenemos todos los ingredientes listos, dividimos el arroz y coliflor en 3 boles, y disponemos los toppings por encima. Aliñamos un poco y servimos el resto el aliño en un bol por si alguien quisiera más.