Pollo al chipotle con arroz y cilantro

Ingredientes

• • 2 cucharadas de aceite de oliva
• • 1 k de contramuslos deshuesados y sin piel
• • 1 cebolla mediana cortada en juliana
• • 3 ajos triturados con el prensa ajos
• • 1/2 cucharadita de comino en polvo (yo puse 1-1/2 por error pero tampoco se notó mucho)
• • 2 cucharadita de chile chipotle en adobo, finamente picado
• • 2 tomates grandes, cortados en cubos
• • 1 taza de agua
• • 1 taza de arroz de grano largo
• • Zumo de lima
• • Cilantro fresco picado

Preparación

• Usé mi olla Le Creuset, calenté 1 cucharada de aceite y doré el pollo salpimentado. 6 minutos en total. Apartar y reservar.
• Reducir fuego. Añadir la cebolla y un chorro de agua para raspar todo lo tostado del fondo de la olla:
  
• Dejar durante 5 minutos hasta que reduzca la cebolla.
• Picar el chipotle y el ajo:
  
• Añadirlo a la olla junto con el comino:
• Dorarlo:
  
• Añadir los tomates cortados en cubos y 1 cucharadita de sal. Cocina hasta que los tomates se rompan y suelten todo su líquido, 3 minutos.
• Cuando esté caldosito por todo el líquido de los tomates, añadir el pollo con sus jugos:
  
• Añadir la taza de agua:
• Cubrir la olla y dejar cocer 25 minutos.
  
• Añadir la taza de arroz.
• Cubrir la olla y dejar cocer durante 25 minutos. Controla el arroz a los 15 o 20 minutos para que no se te pegue.
• Servir espolvoreado con cilantro fresco picado y riega con unas gotas de zumo de lima.

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