Pollo chino a la naranja al horno

Preparación

• 
  • Cortar el pollo en trozos como de 4 cm, no puedes hacerlo del tamaño de un bocado porque luego van al horno, bueno y aunque fueran fritos tampoco se hacen pequeños. Esta receta es la versión del pollo al limón, famosa receta china:
• 
  •Ponlo en una bolsa de congelación, luego le echaremos la marinada.
  
  • En un bol mezclamos todos los ingredientes de la marinada y mezclamos bien hasta que el azúcar estén bien disuelto.
• 
  • Reservar 3/4 de esta mezcla y ponerla en un cazo. El resto volcarla sobre la bolsa con el pollo. También puedes poner el pollo en un bol con esta mezcla y cubrirlo con film. Guardarla en la nevera como 30-60 minutos, no más.
• 
  • En un vasito disuelve la fécula de máiz con el agua y reserva. Los 3/4 de taza que hemos puesto en un cazo, llevarlo a ebullición y añadir entonces la mezcla de la fécula de maíz. Cocer hasta que la salsa espese y esté brillante (no encuentro otro término para describirlo). Opcionalmente y ya fuera del fuego, puedes añadirle tiras de piel de naranja y chiles secos pero como decoración ya que a la salsa no le afecta el sabor. Yo pasé de hacer esto último. De la salsa deberías tener como 1 taza y media. Reservarla.
• 
  • Se saca el pollo de la nevera, se cuela la marinada y el pollo se seca con un paño de cocina:
• 
  En un plato hondo se ponen las claras de huevo y se baten. En una bolsa de plástico se pone la harina, bicarbonato y cayena. Se mezcla.
  
  
  • Se echa el pollo en las claras y se impregnan bien. Luego se van echando en tandas a la bolsa de plástico, se retuerce el extremo y se dá vueltas en el aire, se masajea la bolsa... con el fín de cubrir bien el pollo de la harina o fécula de maíz, lo que sea que uses.
  
  
  • El pollo ya rebozado se va poniendo en una bandeja de horno cubierta con papel de horno. El horno habrá estado calentándose a 190º.
  
  
  • Se mete la bandeja al horno durante 25 minutos. A mitad de tiempo se gira la bandeja para que los trozos que estaban más al fondo estén más a la entrada del horno.
• • Se le da un hervor a la salsa y se añaden los trozos de pollo. No queda un pollo muy ensalsado.
  
  • Se sirve con arroz blanco.
  
  Yo hice más cantidad de salsa de la indicada para guardarla unas semanas con otro tipo de carne a la brasa.