Pollo de corral "al chilindrón"

Preparación

• Personalmente me gusta adobar el pollo unas horas antes de cocinarlo. Preparo una picada de ajo, sal y perejil y embadurno el pollo.
  
  Luego, en una sartén con dos o tres cucharadas de aceite de oliva, voy dorando los trozos de pollo hasta que tengan un color apetecible. Lo reservo.
• En una cazuela de barro (ya sabéis mi pasión por este tipo de recipiente) pongo el aceite de freír el pollo bien colado, pues los ajos se habrán quemado en el proceso anterior. Y pongo a sofreír las cebollas en juliana. Pasados unos minutos, añado los pimientos cortados en tiras y dejo que se cocinen durante unos 5 minutos a fuego medio. Si llevase jamón, cosa que yo suprimí, se le añadiría ahora.
• Coloco los trozos de pollo sobre este sofrito, y le añado el vino, las hojas de laurel, el tomate y medio vasito de agua.
• Cubro la cazuela y dejo que se cocine lentamente durante unos 45-50 minutos. Un consejo, si utilizáis pollo de granja, acordaos de que los tiempos de cocción hay que reducirlos por lo menos a la mitad. Esos pollos son muy jóvenes y por lo tanto muy tiernos.
• Es importante agitar de vez en cuando la cazuela, para evitar que se pegue la salsa al fondo.
• Servimos el pollo bien calentito con una buena cucharada de fritada a su lado.