Pollo en salsa de almendras

Ingredientes

• 1 pollo troceado
• 100 g de almendras
• 1 cabeza de ajos desdentados y pelados
• 200 ml. De aceite de oliva
• 1 rama de perejil
• 1 vaso de vino blanco
• 2 hojas de laurel
• Sal al gusto
• Colorante (azafrán), yo he utilizado esta vez, achiote, (colorante vegetal peruano); da un color más rojizo.