Deshuesamos el pollo, nosotros como habéis visto tuvimos colaboración. Picamos el bacon, las pasas y los orejones, reservamos. En un bol incorporamos la carne, los piñones, las pasas y orejones reservados, y salpimentamos.
Aderezamos la mezcla con un poco de brandy. Incorporamos los huevos y mezclamos bien. La mezcla anterior la introducimos dentro del pollo, presionando bien hasta tenerlo bien relleno.
Cosemos el pollo para que no se nos salga el relleno. Untamos de manteca de cerdo el pollo y salpimentamos, ponemos también unos ajos troceados en la bandeja del horno.
Introducimos en el horno a 190 grados y vaya dorándose. Cuando vaya dorándose le vamos bañando con un poco de brandy y caldo de pollo. Aproximadamente después de hora y media lo tendremos en su punto.
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