Puchero argentino

Ingredientes

• 2 Kg de Falda u ossobuco de vaca,
• 300 g Panceta salada,
• 3 Chorizos de cerdo,
• 2 Morcillas,
• 3 Zanahorias,
• 3 Puerros,
• 3 Papas,
• 3 Batatas,
• 3 Choclos,
• 1/2 Repollo,
• 300 g de Garbanzos,
• 2 Cebollas,
• 2 tallos de Apio,
• Perejil, tomillo, laurel, un ramo
• Sal gruesa, un puñado
• Sal fina, aceite de oliva, mostaza, salsa de ají picante, mayonesa (preferentemente casera), a gusto