En la olla rápida, dorar muy bien el rabo en aceite. Picar la zanahoria, el tomate, el puerro, la cebolla, los ajos e incorporar a la olla, juntar el laurel y rehogar unos minutos.
Verter 1 litro de agua y dejar cocer a presión 1/2 hora.
Sacar la carne y reservar. Batir la salsa en la licuadora y mezclar con la carne. Añadir los guisantes y dejar que espese.
Freír la patatas y juntar a la olla. Adornar con el romero.
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