Ratatouille, un clásico de la cocina francesa
El ratatouille ( que también es una película) es un plato francés y otra versión de nuestro famoso pisto. Se puede cocinar de muchas maneras. Esta, sería una de ellas, en cacerola a modo de guiso. Pero también se puede hacer en una sartén a modo de sofrito o incluso al horno, cortando las verduras en láminas y colocándolas en forma de espiral en una bandeja para tartaletas. Tu decides! :D
Ingredientes
Materiales
- - cuchillo
- - cacerola
- - cuchara para mover
Preparación
En una cacerola, poner el aceite a calentar. Pochar las cebollas picadas y el pimiento cortado en trozos.
Añadir los tomates pelados y cortar en dados. Dejar cocinar algunos minutos hasta que los tomates se deshagan.
Incorporar seguidamente los calabacines y berenjena también cortados en dados. Añadir el agua y la pastilla de caldo (opcional)
Después, añadir el ajo y el perejil picados. Mezclar y echar la sal + pimienta + hierbas de provenza.
Cuando hierva, bajar a fuego lento y dejar cocinar sin cubrir, una hora, moviendo de vez en cuando.
Y listo!
Consejos y trucos
Tomates: puedes sustituirlos por una lata de pulpa de tomate.
Cocción: puedes elegir cocer más o menos tiempo las verduras, según tus preferencias.
Especias: ¡puedes cambiarlas o sustituiras! Por ejemplo, las hierbas de Provenza pueden sustituir al cilantro. También puedes añadir un poco de pimentón y comino para obtener un ratatouille oriental.
Complemento: un bouquet garni (ramillete de hierbas aromáticas) le vendrá de perlas para darle aún más sabor a tu ratatouille .
Truco para utilizar menos agua: no dudes en dejar escurrir los dados de berenjena. Para ello, espolvoréalas con sal y déjalas en un plato durante unos minutos.
¿Con qué acompañar esta receta de ratatouille?
Puedes acompañar el ratatouille con cualquier tipo de carne, arroz, pasta, semola, e.t.c y crear un plato a tu gusto.
¿Qué pescado combina bien con el ratatouille?
Los pescados blancos como el bacalao, la dorada o la caballa combinan muy bien con el ratatouille.
¿Cuánto tiempo se puede conservar el ratatouille?
Puedes conservarlo 5 días en un recipiente hermético en el frigorífico.
¿Se puede congelar el ratatouille?
El ratatuoille se puede congelar sin problemas. Sin embargo te recomendamos dividirlo en porciones antes de congelarlo.:-)
¿El ratatouille se come frío o caliente?
El ratatouille se puede comer tanto frío como caliente.
Nutrición
- Carbohidratos: 8.4g
- Grasa total: 11.1g
- Grasa sat.: 1.6g
- Proteínas: 2.8g
- Fibras: 5.2g
- Azúcar: 6.4g
- ProPoints: 4
- SmartPoints: 6
Equipo de cocina
Preguntas
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Comentarios
La receta la segui al pie y a la letra y me quedo excelente. Buen sabor para ser verduras y excelente acompañamiento con arroz.
Anoche preparé esta receta y quedó fabulosa.
Es un plato sencillo en su preparación pero que a la vez sorprende por su buen resultado.
Sin duda alguna que lo incorporaré a mis platos habituales.
Muchas gracias!
Siempre la hago con los mismos ingredientes, pero en un wok y sin agua y 20' de cocción.
Muy bueno. La única variante que apliqué fue que los tomates los corte en concasé y los puse unos 5' antes de sacar del fuego y quedan bárbaros.
Riquísimo. Una de lasrecetas vegetarianas más ricas que he comido.
La receta la hago igual, solo que todo lo hago por separado, pués cada verdura tiene su cocción, y luego lo junto todo, y sin echar nada de agua, pués las verduras ya tienen su propia agua, y no es necesario echar agua. Es una receta de familia, que ha pasado de abuela, madre, y a mi.
¡Nos alegra mucho saber que te ha gustado el resultado! A nosotros nos encanta con un huevo frito y un buen pedazo de pan :D