Redondo de pavo relleno

Preparación

• Extendemos el filete de pavo sobre una superficie lisa, limpiamos de grasa y salpimentamos al gusto.
• Untamos el paté en el filete de pavo y colocamos por encima las lonchas de beicon y de queso.
• Enrollamos el filete sobre si mismo, apretándolo bien y atamos con una cuerda o un hilo para que no se nos deshaga.
• Colocamos el redondo en una fuente de horno con el vaso de vino blanco y alguna especia si así lo queremos. Yo no le puse nada, ni siquiera aceite; con la grasita del beicon y el paté tuvo suficiente.
  Horneamos durante una hora a unos 150º C cuidando de que esté bien hecho por dentro a la hora de sacarlo.
  Si vemos que se nos está tostando demasiado por fuera, podemos taparlo con un trozo de papel de aluminio. De esta forma, además, no se evaporará tanto líquido y quedará más jugoso.
• Dejamos enfriar, retiramos la cuerda con la que lo habíamos sujetado y cortamos el redondo en rodajas sobre una tabla de cortar y con un cuchillo bien afilado.
  Cuanto más frío esté, más fácil será lonchearlo sin que se nos desmorone. Yo prefiero dejarlo enfriar, incluso, de un día para otro y cortarlo en frío, recién sacado del frigorífico.