Revuelto de harina de garbanzo con acelgas y cilantro

Ingredientes

• 4 cuch soperas llenas de harina de garbanzo
• 8 cuch soperas de agua
• 1 o 2 dientes de ajo picados
• 1 cebolla pequeña picada
• 2 buenos puñados de acelgas lavadas y picadas no muy finas
• 1/2 guindilla verde fresca picada
• 1/2 cuch de café de semillas de comino
• 1/2 cuch de café de semillas de cilantro en polvo
• 1/2 cuch de café de cúrcuma
• 1/2 cuch de café de Garam Masala
• 1 pizca de Asa fétida (facultativo)
• Cilantro fresco

Raita de Cilantro:

• 1 yogur natural
• Semillas de mostaza
• Cúrcuma
• Hojas de curry
• Guindilla verde
• Semillas de cilantro en polvo
• Cilantro fresco

Preparación

• En un bol, mezclar la harina de garbanzo con el agua. Ir vertiendo el agua poco a poco, mezclando con cuidado para que no se hagan grumos. Condimentar con la cúrcuma, cilantro en polvo, Garam Masala, asa fétida, cilantro fresco picado e envolver bien.
• En una sartén con aceite, rehogar la cebolla y ajo picados con la guindilla y el comino. Rehogar unos minutos y añadir las acelgas. Dejar cocer hasta que se ablanden y hayan soltado el agua (5 a 10 minutos).
  Luego, echar la mezcla de harina de garbanzo en la sartén y dejar cocer a fuego medio unos 2 o 3 minutos sin tocar. Cuando la masa empiece a secar, empezar a remover con una espátula o cuchara de madera hasta que la harina seque y tueste ligeramente.
  Espolvorear con cilantro fresco
  y a comer.
• Raita de Cilantro:
  Calentar un poco de aceite en la sartén y saltear rápidamente las semillas de mostaza, las hojas de curry y la guindilla picada (1 minuto) solo para que suelte el aroma.
  Mezclar el yogur en un bol, condimentar con sal, cúrcuma, cilantro en polvo. Mezclar bien y añadir el las especias fritas. Añadir cilantro fresco picado, remover y reservar en la nevera hasta la hora de servir.

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