Name: Risotto de calamares con su tinta
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 1/2 kilo de calamares; 2 bolsitas de tinta (en el caso de que utilices calamares congelados); 10 cucharadas de aceite; 1 diente de ajo; 1 cebolla grande; 1 pimiento verde; 1 cucharada de tomate frito; 1 vaso de vino blanco; 12 vasos de caldo de pescado; 4 tacitas de moka de arroz; Sal; Pimienta; Perejil

Preparación

Limpiar los calamares y reservar las tintas. A continuación cortarlos en ruedas, salpimentarlos y freírlos en aceite. Sacarlos y reservar.

En el aceite de freir los calamares, dorar el diente de ajo, sacarlo a un mortero para majarlo con el perejil y las tintas.

Pelar y picar la cebolla y freírla junto con el pimiento picado. Añadir el tomate y el majado del mortero disuelto en el vaso de vino.

Rehogar todo junto, añadir los calamares y el remover sin parar para que se mezclen los sabores y la tinta cubra todo.

Añadir el arroz y rehogar durante unos minutos sin parar de mover. Si fuera necesario se pueden añadir unas cucharadas más de aceite.

Añadir el caldo de pescado hirviendo poco a poco, moviéndolo sin parar. Ir añadiendo cacitos de caldo a medida que se vaya absorbiendo. Cocer durante 20 minutos de esta forma, cacito a cacito hasta que el arroz esté al dente.

Risotto de calamares con su tinta

Ingredientes

Preparación

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