Risotto de champiñones-espárragos

Name: Risotto de champiñones-espárragos
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 1 cebolla grande,; aceite o mantequilla,; champiñones,; espárragos trigueros,; caldo de carne; sal y mantequilla

Plato

4 porciones

Fácil

50 min

83 Kcal

Ingredientes

1 cebolla grande,
aceite o mantequilla,
champiñones,
espárragos trigueros,
caldo de carne
sal y mantequilla

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Preparación

Preparación20 min

Cocción30 min

Lavamos los champiñones y los cortamos en cuartos, picamos la cebolla y los espárragos.

Ponemos un poco de mantequilla o aceite y sofreimos a fuego muy lento las cebollas picadas.
Cuando la cebolla empiece a clarearse y hacerse transparente añadimos el arroz y un poco de sal y lo vamos rehogando a fuego medio.
Añadimos los espárrragos y los champiñones para que se vayan mezclando todos los sabores.
En el congelador tenía caldo de pollo que había hecho el otro día con unas verduritas así que fui calentándolo en otro cazo
Fui añadiendo el caldo poco a poco y el arroz fue absorviéndolo. Como tenía un puñado suelto de guisantes por la nevera se los añadí.

Y poco a poco fui añadiendo un cazo de caldo, en veinte minutos tuve listo el risotto.