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Risotto de coliflor [Paleo receta]

Name: Risotto de coliflor [paleo receta]
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 1 coliflor; 200 gr espinacas; 100 gr guisantes; 1 cebolla; 100 ml leche de soja o cualquier leche vegetal; 50 gr queso parmesano (Opcional); Sal; Pimienta negra; Aceite

Hoy te traigo un falso risotto de arroz de coliflor, una buena forma de preparar un exquisito risotto bajo en carbohidratos. Es una receta que te sorprenderá porque tanto la textura como el sabor te hacen pensar que estás comiendo un risotto de arroz autentico.

Lo único que tienes que hacer es triturar la coliflor hasta conseguir trocitos como un arroz y preparar tu receta como si fuera arroz de verdad, el sabor es riquísimo y además tendrás un plato más saludable y fácil de preparar… y lo mejor de todo, es que este arroz no se pasa!!

Plato

2 porciones

10 min

20 min

Fácil

428 Kcal

(4.3/5 - 7 votos)
89

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Ingredientes

1 coliflor
200 gr espinacas
100 gr guisantes
1 cebolla
100 ml leche de soja o cualquier leche vegetal
50 gr queso parmesano (Opcional)
Sal
Pimienta negra
Aceite

Costo estimado: 4.6€ (2.3€/porción)

Preparación

Lo primero que debemos hacer es picar la coliflor en un procesador de alimentos. Para ellos lo mejor es ir contando las flores de la coliflor e ir picando por tandas, la capacidad que te permita tu trituradora.
En una sartén ponemos un poco de aceite a calentar, basta un cucharada.
Picamos la cebolla muy fina.
Cuando el aceite está caliente añadimos la cebolla y esperamos a que de dore un poco.
Añadimos las espinacas y los guisantes y dejamos unos 5 minutos removiendo para que no se pegue
Por último añadimos la coliflor picada y removemos para que se integre todo muy bien. Verás que la coliflor empieza a coger un color tostadito.
Añadimos la leche y el queso parmesano, este último es opcional y removemos hasta que coja la contextura de un risotto.

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