Risotto de gambas y almejas al perfume de naranja y menta

Ingredientes

• 350 gr. de arroz arbóreo
• 250 gr. de gambas
• 12 almejas
• 1 naranja
• Menta fresca
• Media cebolla picada
• 1 diente de ajo
• 2 vasos de vino blanco
• 1,5 litros de fumet de pescado
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto