Rollitos de salmon rellenos de brandada de bacalao con salsa de piquillo

Plato

3 porciones

Medio

38 min

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Es un plato gustoso y suave

Ingredientes

• 8 Laminas de salmón fresco
• Brandada de bacalao (aceite, ajo, perejil, bacalao, leche, o nata liquida, patata)
• Sal
• Pimienta
• PARA LA SALSA PIQUILLO
• 6 Pimientos del piquillo
• Media cebolla bien picada
• 1/2 cucharada de pimentón dulce
• Una pizca de nuez moscada
• 50g de mantequilla
• Coña
• Un cuarto de crema de leche (nata liquida)

Preparación

• PREPARACIÓN PARA LA SALSA PIQUILLO
  Ponemos una cazuela a fuego, le echamos la mantequilla y la cebolla, cuando esté dorada la cebolla le echamos los pimientos del piquillo lo removemos bien y seguidamente le ponemos la nuez moscada y el pimentón dulce un poco de coña y la crema de leche y lo ponemos a punto de sal. Cuando allá hervido lo trituramos bien con el túrmix.
• PREPARACIÓN DE LA BRANDADA
  Ponemos una cazuela a hervir las patatas troceadas hasta que estén tiernas y la escurrimos, en otra cazuela ponemos aceite y 4 dientes de ajo bien triturado y lo doramos le echamos el perejil picado y el bacalao cortado a trozos, lo movemos y le echamos la crema de leche y lo dejamos hervir seguidamente le ponemos la patatas que ya teníamos escurridas, lo ponemos a punto de sal. Y lo batimos bien con el túrmix.
• PREPARACIÓN DE LOS ROLLITOS DE SALMÓN
  Estiramos el salmón y le ponemos la brandada y lo enrollamos, seguidamente lo ponemos en un recipiente y lo metemos al horno poco tiempo. Una vez hecho lo coló careemos en el plato con una guarnición que nos venga de gusto y por ultimo le echamos la salsa.

Hilario

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