Precalentamos en horno a 190º. Colocamos los salmonetes en una fuente para horno y rociámos con aceite de oliva virgen extra. Salamos con unos cristales de sal y ponemos en el horno. Estará hecho en 10 minutos.
Mientras, echamos en una sartén un poco de aceite y cuando esté caliente añadimos la cayena y los dos dientes de ajo cortados en láminas o picados, como mas os guste. Cuando esté dorado freímos las gambas que estarán listas en 2 o 3 minutos. Lo notaremos por el cambio de color.
Ponemos en cada plato un salmonete con las gambas y dejamos una parte libre para que cada comensal se sirva las patatas hervidas con las que vamos a acompañar este plato: patatas hervidas regadas con aceite de oliva virgen extra, un poco de pimentón de La Vera y unos cristales de sal.
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