Salsa demi-glacé o española

Ingredientes

• Fondo Oscuro de Res - 2,500 lt
• Vino Tinto - 0,500 lt
• Vino Madeira - 0,100 lt
• Cebolla - 250 gr
• Zanahoria - 250 gr
• Extracto de Tomate - 500 gr
• Ajo - 1
• Tomate - 550 gr
• Bouquet Garni - 1
• Manteca - 50 gr
• Roux - Cantidad necesaria
• Tomillo Fresco - Cantidad necesaria