Salteado de pollo con brócoli, receta china

Preparación

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  Corta la pechuga por la mitad a lo largo y a continuación cada mitad en finas rodajas.
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  Se agrega la soja, la pimienta blanca y la fécula de maíz. Se mezcla todo bien. Se cubre con film de cocina y se mete a la nevera mientras preparamos el resto de la receta.
• Se pelan los ajos y se filetean.
• Se corta la cebolla en juliana.
• El brócoli se separa en floretes pequeños. El tronco se quita (yo lo aprovecho para hacer cremas de verdura).
• Se hierve agua con sal y azúcar (1/2 cucharadita de cada). Cuando el agua hierva añadir el brócoli y dejar hervir 1 minuto. Lo justo para escaldarlo y que mantenga un poco de crujiente y de color. Se cuela el agua y se reserva en agua fría.
• Se calienta aceite (1-2 cucharadas) de girasol en un wok hasta que humeé. Se saltea el ajo, a continuación el pollo. Mezclar bien hasta que el pollo esté dorado.
• Se añade la cebolla y se saltea 1 minuto más.
• Y ahora añadimos el brócoli, la salsas de soja y ostras, un poquito de salsa de soja oscura, azúcar y pimienta blanca.
• Se saltea un par de minutos más y se sirve acompañado de arroz blanco.