Se rellenan los libritos de lomo con el jamon y el queso. Se pasan por huevo batido y después por el pan rayado, se frien y reservas.
En una sarten ponemos a pochar la cebolla junto con el pimiento morron todo cortado en juliana y una vez que está pochadita la verdura le añadimos la nata, el vino y ponemos a punto de sal.
Dejamos unos minutos a fuego medio y añadimos los San Jacobos para que tomen el sabor de la salsa.
También puedes servir la salsa aparte para que cada comensal se siva la que guste. Los puedes acompañar con puré de patatas o patatas fritas. Así es como gustan en mi casa.
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Comentarios de los miembros:
Muy bueno, rico. Realmente nos es tan difícil si el carnicero abre el lomo en forma de libro.